Bobotie

Ingrediënten

• 2 uien
• 2 tenen look
• olijfolie
• 500 g rundsgehakt
• 2 kl currypoeder
• 1 kl korianderpoeder
• 1 kl kurkuma
• ½ tl kaneel
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl uienpoeder
• 400 g sperziebonen
• 1 groene paprika
• 2 appels
• sap van ½ citroen
• 1 el groentebouillonpoeder
• 250 ml melk
• 3 eieren
• 300 g volkorenrijst
• 2 el rozijnen

Aan de slag

• Kook of stoom de sperziebonen beetgaar.
• Zet een stoofpot op het vuur.
• Versnipper de ui grof en de look fijn.
• Stoof de ui aan in wat olijfolie. Wanneer deze glazig is voeg je de look toe.
• Doe het rundsgehakt bij de uien en bak even mee. Kruid met peper en zout en voeg daarna alle andere kruiden toe. Bak ze even mee.
• Snijd de paprika en appels in blokjes en stoof ze verder met de rest. Voeg de sperziebonen toe en kruid het geheel nog verder met één eetlepel groentebouillonpoeder en citroensap.
• Stort deze massa in een ovenschotel.
• Meng de melk met de eieren en kruid dit met ¼ tl zout.
• Giet dit over de schotel en zet deze 30 minuten in een oven van 180°.
• Kook de rijst samen met de rozijnen.
• Serveer samen.

Met dank aan mijn schoonzusje @dekeukenvanliselotte voor de receptontwikkeling, food fotografie & styling.