Falafel met tahin sausje

Ingrediënten

• 250 g gedroogde kikkererwten
• 1 kl korianderpoeder
• 1 kl komijnpoeder
• 1 kl zout
• snuf cayennepeper
• 2 dikke tenen look (geperst)
• citroenzeste (halve citroen)
• 30 g peterselie (grof gehakt)
• 30 g korander (grof gehakt)
• 10 g munt (grof gehakt)
• 2 el olijfolie + wat extra voor de afwerking

Sausje

• sap van 1 citroen
• 60 g tahini
• 60 g Griekse yoghurt
• ½ tl komijn
• 2 el water
• peper
• zout

Bereiding

• Spoel de kikkererwten en laat ze 24 uur weken in ruim voldoende water.
• Dep de erwten droog op een handdoek en doe ze in een blender.
• Maal de erwten tot je korreldikte hebt. Voeg dan al de overige ingrediënten toe en mix verder. Maal tot je de structuur van een fijne couscous hebt.
• Rol balletjes van het mengsel en laat ze opstijven in de koelkast.
• Doe al de ingrediënten voor het sausje in een maatbeker en mix tot een geheel met een staafmixer. Kruid met peper en zout.
• Bak de balletjes in een airfryer 10 minuten op 200°. Draai ze in de helft eens om.
• Je kan de balletjes uiteraard ook gewoon frituren.
• Serveer ze met het sausje en besprenkel met enkele druppels olijfolie.