Harira met parelcouscous

Ingrediënten

• 2 rode uien
• 2 wortelen
• 4 stengels selder
• stukje gember (2cm)
• 2 teentjes look
• 1 el korianderpoeder
• 1 el komijnpoeder
• 1 el harissa
• 2 el tomatenpuree
• 250 g gele linzen
• 4 dikke vleestomaten
• 1 kaneelstokje
• 3 el groentebouillonpoeder + 2 liter water
• 1 blik kikkererwten
• 100 g parelcouscous
• sap van een halve citroen
• handvol fijngehakte bladpeterselie + wat extra voor de afwerking
• blokje feta

Aan de slag

• Snijd alle groenten grof en versnipper de gember en look.
• Zet een stoofpot op het vuur en stoof de ui, wortel en selder aan in olijfolie.
• Voeg daarna de look en gember toe.
• Voeg de koriander, komijn, harissa en tomatenpuree toe en laat even meebakken.
• Ontvel de tomaten en snijd ze in grote stukken. (de pitjes laat ik erin)
• Spoel de linzen en doe ze samen met de stukken tomaat en het kaneelstokje bij in de pot.
• Overgiet met groentebouillon en laat 45 minuutjes zachtjes pruttelen.
• Spoel de kikkererwten en parelcouscous en doe deze bij de soep. Laat nog 20 minuten meekoken.
• Voeg citroensap en peterselie toe.
• Proef of de soep nog wat zout nodig heeft. Peper mag er zeker bij.
• Werk het bordje af met wat extra peterselie en kruimels feta.

Met dank aan mijn schoonzusje @dekeukenvanliselotte voor de receptontwikkeling, food fotografie & styling.