Rode bietsalade met appel

Ingrediënten

• 3 gekookte rode bieten (400g)
• 1 granny smith appel
• 25 g zure augurkjes
• 25 g kappertjes
• 1 el graanmosterd
• enkele druppels tabasco
• 2 el chardonnay azijn (of een andere zoet/zure)
• 1 el worchestershire sauce
• 2 el zure room
• ½ tl zout
• 2 el fijngehakte bieslook
• 2 el fijngehakte dille + enkele takjes voor de afwerking
• eventueel wat gerookte forel

Aan de slag

• Rasp de bieten en de appel met een grove rasp.
• Snijd de augurkjes in kleine blokjes en hak een keer door de kappertjes.
• Meng alles met de graanmosterd, tabasco, azijn, worchestershire, zure room en zout.
• Voeg net voor het serveren de groene kruiden toe.
• Serveer als bijgerecht of als hapje met een stukje gerookte forel.

Met dank aan mijn schoonzusje @dekeukenvanliselotte voor de receptontwikkeling, food fotografie & styling.