Soba noedels met gemarineerde tofu en bimi

Ingrediënten

Dressing

• 60 ml sake
• 60 g zwarte bonensaus
• 30 ml sojasaus
• sap van 1 limoen
• 2 el honing

• 2 blokjes tofu (650g)
• 100 ml sojasaus
• 100 ml sake
• 20 ml sesamolie
• 50 ml rijstazijn
• 600 g bimi
• 180 g edamame boontjes (diepvries)
• 1 blik zwarte bonen (gespoeld)
• 400 g soba noedels
• sesamzaadjes
• olie om in te bakken (hoge temperatuur)
• peper
• grof zout

Aan de slag

• Meng de ingrediënten voor de dressing.
• Kook de bimi beetgaar in gezouten water en spoel daarna met koud water om de mooie kleur te behouden.
• Neem een ovenschotel en meng hierin de sojasaus, sake, sesamolie en rijstazijn.
• Snijd de tofu in plakken van ongeveer 5 mm. Leg de plakken in de marinade en laat een uurtje trekken.
• Verwissel ze eventueel eens van plaats zodat alle plakjes aan de beurt komen. Dep de tofu daarna droog op keukenrol.
• De resterende marinade mag je bij de dressing doen.
• Kook de soba noedels zoals aangegeven op de verpakking. Doe de laatste minuut de edamame en zwarte bonen bij het water.
• Giet samen af en spoel onder koud water. Laat goed uitlekken en doe de noedels, samen met de bimi in een grote kom.
• Giet er de dressing over en zet goed onder elkaar.
• Neem een bordje met sesamzaadjes en draai de hier de plakjes tofu in rond.
• Zet een pan op het vuur met een scheut olie.
• Bak de tofu in een hete pan aan beide kanten krokant en werk af met nog een klein tikje grof zout en peper.

Met dank aan mijn schoonzusje @dekeukenvanliselotte voor de receptontwikkeling, food fotografie & styling.