Peulvruchten zijn een groep van eetbare zaden die afkomstig zijn van planten uit de familie van de peulvruchten (Leguminosae of Fabaceae). Deze zaden groeien in peulen of doosvruchten en worden vaak gekenmerkt door hun voedzame eigenschappen.

Kenmerken van peulvruchten:

• Voedzaam: Peulvruchten zijn rijk aan eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. Ze bieden een goede bron van energie en voedingsstoffen.
• Laag in vet: De meeste peulvruchten zijn laag in vet en bevatten geen cholesterol, wat ze een gezonde keuze maakt voor hartgezondheid.
• Veelzijdig: Ze kunnen op vele manieren worden bereid in diverse gerechten, van soepen, stoofschotels tot salades en spreads.
• Duurzaam: Peulvruchten hebben een lage ecologische voetafdruk en dragen bij aan bodemgezondheid door stikstof uit de lucht te fixeren.

1. Linzen

Linzen zijn kleine, platte zaden die vaak worden gebruikt in soepen, stoofschotels en salades. Ze zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren, zoals groen, bruin, rood en zwart, en hebben een kortere kooktijd dan veel andere peulvruchten.

2. Kikkererwten

Kikkererwten, ook bekend als garbanzobonen, hebben een nootachtige smaak en een stevige textuur. Ze worden vaak gebruikt in gerechten zoals hummus, falafel en curries.

3. Zwarte Bonen

Zwarte bonen hebben een diepzwarte kleur en een rijke, aardse smaak. Ze zijn populair in Latijns-Amerikaanse en Caribische gerechten en kunnen worden toegevoegd aan chili, salades en burrito’s.

4. Navy Bonen

Navy bonen zijn kleine, witte bonen die vaak worden gebruikt in soepen en stoofschotels. Ze zijn bekend om hun milde smaak en zachte textuur.

5. Kidneybonen

Kidneybonen hebben een robuuste, hartige smaak en worden vaak gebruikt in chili, stoofschotels en salades. Ze hebben een robuuste structuur die goed standhoudt tijdens het koken.

6. Witte Bonen

Witte bonen, zoals cannellinibonen en grote witte bonen, hebben een milde smaak en een romige textuur. Ze worden vaak gebruikt in Italiaanse gerechten en stoofschotels.

7. Edamame

Edamame zijn jonge, groene sojabonen die vaak gekookt en gezouten worden geserveerd als een gezonde snack of voorgerecht. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan salades en roerbakgerechten.

8. Sojabonen

Sojabonen worden gebruikt om een verscheidenheid aan producten te maken, zoals tofu, tempeh, sojamelk en edamame. Ze zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten.

9. Peulen (zoals doperwten)

Doperwten zijn jonge, groene erwten die vaak worden gegeten als bijgerecht of toegevoegd aan gerechten zoals soepen en stoofschotels.