Als diëtisten zijn wij toegewijd aan het bevorderen van gezonde voedingsgewoonten die niet alleen ten goede komen aan individuele gezondheid, maar ook aan de gezondheid van onze planeet. Eén van de meest prangende kwesties op het snijvlak van voeding en milieu is voedselverspilling. Wereldwijd wordt ongeveer één derde van al het geproduceerde voedsel verspild. Dit heeft niet alleen gevolgen voor de voedselzekerheid, maar draagt ook aanzienlijk bij aan milieuverontreiniging door het genereren van broeikasgassen.

Voedselverspilling vindt plaats op alle niveaus van de voedselketen – van productie, opslag, en transport tot aan de consumptie in huishoudens en restaurants. In veel gevallen is dit te wijten aan overproductie, onjuiste opslag, beperkingen van de houdbaarheidsdatum, esthetische normen voor groenten en fruit, en overmatig kopen door consumenten.

De impact van voedselverspilling op het milieu is aanzienlijk. Wanneer voedsel wordt verspild, wordt ook al het water, de grond, en de energie die zijn gebruikt voor de productie, het transport, en de verwerking ervan, verspild. Bovendien leidt de afbraak van voedselafval op stortplaatsen tot de productie van methaangas, een krachtig broeikasgas dat bijdraagt aan de opwarming van de aarde.

Actiestappen voor vermindering van voedselverspilling:

1. Maaltijdplanning: Een goed beginpunt is het plannen van maaltijden. Dit helpt bij het gericht kopen van ingrediënten en vermindert de kans op impulsaankopen die uiteindelijk niet worden gebruikt.
2. Bewust inkopen: Koop alleen wat nodig is. Laat je niet verleiden door aanbiedingen die meer aanschaffen dan je kunt consumeren.
3. Correcte opslag: Leer hoe verschillende voedingsmiddelen bewaard moeten worden om hun houdbaarheid te maximaliseren. Veel voedselverspilling is te wijten aan het onjuist bewaren van producten.
4. Creatief koken: Wees creatief met restjes. Veel restjes kunnen de basis vormen voor nieuwe maaltijden. Dit niet alleen bespaart geld maar vermindert ook verspilling.
5. Compostering: Voor onvermijdelijke voedselresten, overweeg compostering. Dit vermindert de hoeveelheid afval die naar stortplaatsen gaat en biedt tegelijkertijd voedingsrijke compost die kan worden gebruikt om planten te laten groeien.

Conclusie

Door het verminderen van voedselverspilling, kunnen we niet alleen bijdragen aan een gezondere planeet maar ook aan de wereldwijde strijd tegen honger. Het vereist een gecoördineerde inspanning van alle sectoren van de samenleving, inclusief individuele consumenten, bedrijven, en overheden.  Laten we samenwerken aan een duurzamere én rechtvaardigere wereld!