• Snijd de vis in kleine blokjes en versnipper de chilipeper.
• Doe het samen met de rode ui, limoensap, vissaus en sushiazijn in een kom en roer alles goed onder elkaar.
• Zet zeker een kwartiertje in de koelkast. De vis zal een beetje witter worden. (hij zal lichtjes garen door de zuren)
• Versnipper de lenteui en snijd de avocado in blokjes.
• Roer deze samen met de verse kruiden onder de ceviche en kruid verder af met wat grof zout.
• Werk af wat bicky uitjes voor de crunch.
• Serveer meteen.

Met dank aan mijn schoonzusje @dekeukenvanliselotte voor de receptontwikkeling, food fotografie & styling.