• Spoel de mosselen enkele keren in veel water.
• Zet een grote kookpot op het vuur met een scheutje wokolie.
• Snijd de uien en de selder in stukjes en versnipper de look en de gember. Stoof deze aan.
• Snijd ondertussen de paprika’s in blokjes en de lenteuitjes in ringen. Voeg ook deze groenten toe.
• Kneus de citroengrasstengels en doe ze bij in de pot.
• Bestrooi met het kippenbouillonpoeder en roer er de currypasta doorheen. Laat even meebakken.
• Voeg de vissaus, limoensap en kokosmelk toe. Spoel het blik nog na met een likje water en doe dit er ook bij.
• Laat een vijftal minuutjes pruttelen.
• Laat de mosselen even uitlekken in een vergiet en voeg ze toe alsook de sojascheuten.
• Zet een deksel op de pot en laat ze op een hoger vuur stomen. Schud ze geregeld eens op. Wanneer de schelpen mooi openstaan zijn ze klaar.
• Werk de borden af met wat koriander, chilipeper, lenteuitjes en partjes limoen.
• Vergeet zeker de heerlijke soep niet mee te serveren.

Met dank aan mijn schoonzusje @dekeukenvanliselotte voor de receptontwikkeling, food fotografie & styling.